Tot i que la majoria de les persones prenem amb assiduïtat un cafè, també és cert, que molts de nosaltres no coneixem realment la diferència del cafè aràbiga o robusta. Dos cafès que procedeixen de llocs diferents i que fan que el seu gust i aroma siguin un distintiu desigual al paladar.

La planta del cafè pertany al gènere Coffea, entre les espècies més importants trobem: Coffea aràbiga, i la Coffea canephora, coneguda també com robusta.

Coffea aràbiga representa uns dos terços de la major part de la producció mundial de cafè. És una planta delicada i que generalment ocupa més cura que la robusta, es troba en zones de 600 a 2000 metres d'altitud. Els grans de aràbiga són més grans, tenen una forma més aixafada i allargada i es diferencien per una ratlla divisòria amb corba, en forma de "S".
Els cafès aràbiga són més aromàtics, amb un sabor dolç. El nivell de cafeïna que conté és menor que la varietat robusta, al voltant d'1,4%.

El Coffea canephora (robusta) representa un terç de la producció mundial de cafè. La planta creix entre el nivell del mar i 600 metres d'altitud. Pot suportar temperatures càlides. Els grans de robusta es caracteritzen per una forma més arrodonida i una ratlla divisòria central més rectar.
Es tracta d'un cafè amb cos, amb un gust de xocolata i regust persistent. Conté més quantitat de cafeïna que l'aràbiga, el que fa que sigui considerat un cafè fort.