La tècnica de moda que augmenta en cafeteries de tot el món on els baristes arriben fins i tot a presentar la seva habilitat en competicions.


Latte Art es defineix com la creació de dissenys en la superfície dels cafès espressos. Normalment són els baristes els que més utilitzen aquesta tècnica. Hi ha dos mètodes per a la seva realització:

  1. El primer mètode s'utilitza una gerra amb llet fresca (preferible sencera), la qual hem de escalfar amb un vaporitzador d'una màquina espresso. La crema de la nata ha de ser persistent, densa i sense bombolles. El grau màxim d'ebullició és al voltant dels 65º. Un cop escalfada la barrejarem per treure les bombolles d'aire. I a continuació abocarem la llet amb cura sobre el nostre espresso la quantitat desitjada per fer el nostre disseny al mateix temps.

  2. El segon mètode, i no per això el menys utilitzat, consisteix en la creació de dissenys amb un instrument, amb plantilles, pols i escuma de llet. Aquesta tècnica és una mica més laboriosa i detallada ja que com podem afegir diferents colors fa que el seu resultat sigui molt més espectacular.

Aquests processos necessiten d'una rapidesa extrema ja que atès que cap dels col·loides (llet i cafè) són estables el disseny dura molt poc.
Actualment també es practica en Latte Art en els caputxins, cafè moka o en els espresso machiato.