Quan diem que un cafè té cos. A què ens referim?

El cos no és una cosa que assaborim, és més una sensació a la boca que pot influir en el gust del cafè. El cos del cafè (sensació en boca) és una de les sis característiques principals que utilitzen els tastadors per discernir la qualitat d'un cafè en particular, entre les que s'inclouen: acidesa, rancor, dolçor, fragància, acabat / retrogust. Entenem com a cos a la textura del cafè.
El gust del cafè combina molts factors: sabor, aroma, textura, so, i fins i tot la vista.
Certes varietats de cafè tendeixen a tenir més cos que altres.
No obstant això, el torrat és una combinació complexa de múltiples factors, i els bons torradores controlen la calor a través del torrat per accentuar els perfils desitjats.


Tipus de cossos en un cafè

- Cos lleuger o de llum. És similar a l'aigua, amb molt pocs residus o textura a la llengua, no són cafès dolents. Els cafès cultivats en altituds baixes i en sòls que no tenen nutrients comunament exhibeixen un cos lleuger. Els mètodes de colat que utilitzen un filtre de paper per eliminar olis i altres sòlids poden fer un cafè de cos més lleuger, així com un colat ràpid. Un exemple són els cafès mexicans, brasilers, jamaicans. Els cafès amb procés de rentat estan associats amb un cos més delicat: són més apreciats per la seva claredat i neteja que per la seva sensació en boca.

- Cos mitjà. Es tracta d'un cafè en una posició entre mitja, no d'extrems com el lleuger o el pesat. Un cafè de cos mitjà serà el típic cafè d'un consumidor diari.

- Cos pesat o o "Full Body". És aquell que es pot sentir en la llengua, gairebé texturitzat, a causa d'una combinació del contingut de greix, proteïna i fibra. Els cossos pesats són típicament atribuïts als cafès d'alt creixement i ombra, especialment en sòls volcànics rics. Els naturals, es pot esperar un cos més gran i arrodonit. Els torrats més foscos s'associen sovint amb més cos.