La Crostata Moka és un dolç saborós i fàcil de preparar que uneix la consistència tradicional de la pasta brisa i el pronunciat sabor de la crema "ganache". Perfecte per esmorzar i el berenar.


Ingredients
(per a 6 persones)

- 60 ml cafè Lavazza
- 25 gr sucre
- 3 ous
- 60 ml nata
- 125 gr xocolata fondant 50%
- 100 gr farina
- 20 gr cacau
- 75 gr mantega
- Vainillina
- Pell de llimona

Temps de preparació: 2 hores
Dificultat: mitjana


Preparació de la Crema "Ganache"

Barreja dos rovells d'ou amb el sucre i munta'ls amb un batedor fins que es posin clars i cremosos.
Posa a bullir la nata.
Uneix els rovells muntats i porta la mescla a 90 °C.
Afegeix el cafè Lavazza barrejant bé.
Aboca el compost sobre la xocolata tallada en petits trossos.
Barreja fins que la xocolata es dissolgui totalment.
Fes-ho refredar a la nevera.


Massa trencada

Talla a daus la mantega i posa a temperatura ambient.
Forma un volcà amb la farina i el cacau.
Posa la mantega, el sucre i l'ou en el buit del volcà.
Amasa els ingredients i uneix la farina fins a obtenir una massa homogènia. Conserva-la en la nevera durant una hora.
Estén la massa sobre la base i sobre les vores d'una tortera.
Utilitza una forquilla per punxar en diversos punts la base de la crostata.
Cou en un forn estàtic a 180 °C durant 18 minuts.
Deixa-ho refredar.


Presentació

Utilitzant una màniga pastissera, aboca la crema "Ganache" tèbia sobre la PPastisset.
Conserva la crostata a la nevera fins que la crema s'hagi refredat completament.
Empolsima amb sucre glacé i serveix.