La técnica de moda que aumenta en cafeterías de todo el mundo donde los baristas llegan incluso a presentar su habilidad en competiciones.


Latte Art se define como la creación de diseños en la superficie de los cafés espressos. Normalmente son los baristas los que más utilizan esta técnica. Existen dos métodos para su realización:

  1. El primer método se utiliza una jarra con leche fresca (preferible entera), la cual tenemos que calentar con un vaporizador de una máquina espresso. La crema de la nata tiene que ser persistente, densa y sin burbujas. El grado máximo de ebullición es en torno a los 65º. Una vez calentada la mezclaremos para quitar las burbujas de aire. Y a continuación verteremos la leche con cuidado sobre nuestro espresso la cantidad deseada para hacer nuestro diseño al mismo tiempo.

  2. El segundo método, y no por ello el menos utilizado, consiste en la creación de diseños con un instrumento, con plantillas, polvos y espuma de leche. Esta técnica es un poco más laboriosa y detallada ya que como podemos agregar distintos colores hace que su resultado sea mucho más espectacular.


Estos procesos necesitan de una rapidez extrema ya que dado que ninguno de los coloides (leche y café) són estables el diseño dura muy poco.
Actualmente también se practica en Latte Art en los capuchinos, café moka o en los espresso machiato.